若食材接觸空氣的話，食材就會成為細菌滋生的溫床，細菌滋生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質(zhì)量。

3.防止干燥

不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內(nèi)部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發(fā)。一旦水分蒸發(fā)，就會造成外觀的干癟、變色。若用真空包裝的話就能封住食物的水分使其不蒸發(fā)，有效避免干燥問題。

4.避免食材凍傷

若用冷凍庫保存食材的話，容易因為溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發(fā)生。

5.延長食品的保質(zhì)期

雖然各種食材依據(jù)成分不同，能保存的時間也不一樣。但以真空包裝冷藏的話，保存期限能延長1.5倍以上。例如用傳統(tǒng)方法儲存大米，2-3個月就可能生蟲或霉變，而真空包裝至少可以保質(zhì)一年，長者可達兩年。又如在常溫條件下，生鮮豬肉、牛肉保質(zhì)期僅為2-3天，真空包裝后可達6-10天。